ANTES DE COMENZAR LAS PRÁCTICAS

OBJETIVOS:

  • Fomentar el gusto por cocinar recetas basadas en alimentos reales.
  • Comer alimentos y elaborar recetas con un componente antiinflamatorio.
  • Reparar, a través de una alimentación individualizada, los problemas de salud asociados a SIBO.
  • Entender por qué la dieta FODMAP aunque está indicada para tratar el SIBO, no resulta recomendable que se alargue en el tiempo.
  •  Concienciar de la importancia de la cocina sin tóxicos.
  • Cocinar para apoyar el proceso de sanación.
  • Motivar a las alumnas a cocinar.
  • Crear un sistema de cocina para que cocinar no sea un infierno ni de pereza.
  • Antinutrientes, los antagonistas que hay que conocer.

CONTENIDOS:

Enseñar básicos, técnicas y operaciones de cocina: 

  • Técnicas de corte (clase)
  • Técnicas de cocina para no perder nutrientes (vídeo)
  • Cocciones, fondos, caldos, bases, condimentación. La fórmula para sentirnos orgullosas de nuestras elaboraciones (vídeo)
  • Organiza tu cocina y los procesos: la mise en place y la limpieza que nos salva de la pereza (vídeo)
  • La importancia de los materiales con los que cocinamos-Cocina sin tóxicos (vídeo 1º parte)
  • Menaje que facilita la vida y motiva para cocinar.
  • Cómo ir incorporando los crudos sin que la digestión se resienta: macerados, germinados, fermentados, vapor…
  • Cómo organizar la cocina y los procesos para no morir en el intento(la importancia del sistema, el orden y el mantenimiento) (vídeo)
  • La compra… un momento delicado, algunos tips para que tu compra sea saludable (video 1ªparte)
  • Elaborar cuando la falta de tiempo es un problema- batch cooking..
  • Fermentados y germinados (vídeo)
  • Glosario cocina (material)

NECESIDADES:

Te recomendamos que para una correcta visualización y seguimiento de todos los detalles, conectarte desde 2 dispositivos a la clase vía zoom.

  • 1 tlf movil con la aplicación de zoom instalada, la puedes descargara de la playstore o de la applestore . En este dispositivo te conectarás sólo con la cámara encendida, es decir, sin audio.
  • 1 ordenador o tablet, para que puedas ver nuestro lado correctamente, así serás tú quien pueda observar las demostraciones de nuestro lado. En este dispositivo apaga la cámara y deja encendido en audio.

Vas a nescesitar 1 tripode para el movil, para la conexión que está enfocando a tu mesa de trabajo.

El espacio donde tendrás que realizar las elaboraciones para que las podamos monitorizar deberá estar bien iluminada.

Te recomendamos que si no está bien iluminada la zona, busques en casa un flexo o algo parecido para poder iluminar correctamente.

tripode 03
tripode 02
tripode 01